ร้านอาหารของคุณอาจให้บริการอาหารที่อร่อยที่สุดหรือให้บริการโต๊ะที่ดีที่สุดในพื้นที่ของคุณ แต่ถ้าคุณไม่ทราบจุดแข็งและจุดอ่อนของธุรกิจของคุณหรือโอกาสและภัยคุกคามที่ธุรกิจของคุณกำลังเผชิญอยู่ ในขณะที่คุณเตรียมทำการวิเคราะห์ SWOT ของคุณเชิญผู้จัดการร้านอาหารของคุณตลอดจนพ่อครัวและผู้ช่วยผู้จัดการของคุณเข้ามามีส่วนร่วมเพื่อให้คุณได้รับข้อมูลเชิงลึกมากขึ้นจากมุมมองที่แตกต่างกัน
การวิเคราะห์จุดแข็ง
จุดแข็งของร้านอาหารของคุณอยู่ที่สิ่งที่คุณทำได้ดีที่สุดไม่ว่าจะเป็นการเสิร์ฟอาหารรสเลิศการบริการที่โต๊ะอาหารที่มีคุณภาพหรือการตกแต่งที่ทำให้ความสนุกสนานในการรับประทานอาหารที่ร้านของคุณเป็นประสบการณ์ที่น่าจดจำ จุดแข็งอื่น ๆ อาจประกอบด้วยโครงสร้างราคาของคุณเช่นการนำเสนอเมนูราคาถูกกว่าร้านอาหารที่คล้ายกันในพื้นที่ของคุณ
หากคุณกำลังสร้างการเข้าชมในช่วงเวลาที่ช้าด้วยการเสนอโปรโมชั่นพิเศษเช่น“ ซื้ออาหารสองมื้อรับฟรีหนึ่งมื้อก่อน 17.00 น.” เพื่อรับลูกค้าเข้าประตูนั่นคือจุดแข็ง จุดแข็งอื่น ๆ อาจรวมถึงการให้บริการอาหารประจำชาติบางประเภทที่ไม่ได้เสิร์ฟที่อื่นในพื้นที่
การวิเคราะห์จุดอ่อน
จุดอ่อนช่วยให้คุณทราบถึงสิ่งต่างๆที่ควรปรับปรุงในร้านอาหารของคุณ ตัวอย่างเช่นพนักงานรอของคุณอาจสร้างจุดอ่อนให้กับร้านอาหารของคุณเนื่องจากคุณต้องพึ่งพาบริการส่วนบุคคลที่พวกเขาให้กับแต่ละโต๊ะ จุดอ่อนอีกประการหนึ่งอาจเกิดขึ้นได้หากคุณไม่มีการฝึกอบรมพนักงานอย่างเพียงพอเช่นการแสดงพนักงานรอว่าควรเข้าร่วมโต๊ะอย่างไรหรืออธิบายให้พนักงานทำอาหารทราบว่าคุณต้องการเตรียมอาหารและนำเสนออย่างไร
จุดอ่อนอื่น ๆ อาจรวมถึงการไม่ได้รับวัสดุสิ้นเปลืองที่สอดคล้องกันซึ่งส่งผลให้ไม่มีรายการเมนู การใช้ระบบ ณ จุดขายที่ล้าสมัยหรือการใช้กระดาษเพื่อติดตามการสั่งซื้อและการเก็บสต๊อกเป็นจุดอ่อนเนื่องจากมีวิธีที่ดีกว่าในการคำนวณห้องสต็อกคำสั่งซื้อและความต้องการทางการเงินของคุณ
การวิเคราะห์โอกาส
มองหาโอกาสที่ช่วยให้ร้านอาหารของคุณเพิ่มผลกำไรเช่นขยายหรือจัดหาอาหารและเครื่องดื่มประเภทต่างๆ การใช้ประโยชน์จากแนวโน้มที่เกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพอาจหมายถึงการเพิ่มอาหารออร์แกนิกหรือสลัดในเมนูของคุณ การหาวิธีเพิ่มการเข้าชมในช่วงเวลาที่ช้าเช่นในช่วงบ่ายอาจแสดงถึงโอกาสในการเติบโต
การขายผลิตภัณฑ์ร้านอาหารของคุณเช่นน้ำสลัดหรือขนมอบเพื่อให้คนซื้อกลับบ้านถือเป็นโอกาส การนำเสนอบริการจัดส่งและการซื้อกลับบ้านหรือการตั้งค่าไดรฟ์ผ่านเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้คนในระหว่างการเดินทางถือเป็นโอกาสที่เป็นไปได้อีกประการหนึ่ง
การวิเคราะห์ภัยคุกคาม
ร้านอาหารที่แข่งขันกันซึ่งตั้งอยู่ใกล้เคียงเป็นภัยคุกคามต่อธุรกิจของคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณขายอาหารประเภทเดียวกันหรือมีประสบการณ์การรับประทานอาหารที่คล้ายคลึงกัน ร้านอาหารใหม่ ๆ ที่เปิดขึ้นในพื้นที่ของคุณยังแสดงถึงภัยคุกคามเนื่องจากนักทานในพื้นที่มีทางเลือกมากขึ้นว่าจะใช้จ่ายเงินในการรับประทานอาหารที่ใด
ภัยคุกคามอื่น ๆ ได้แก่ ราคาอาหารบางชนิดที่อาจสูงขึ้น ตัวอย่างเช่นหากคุณทำอาหารทะเลและมีบางอย่างที่ส่งผลเสียต่อตลาดกุ้งจะมีภัยคุกคามเกิดขึ้นหากคุณจำเป็นต้องขึ้นราคาหรือหาซัพพลายเออร์รายใหม่เพราะคุณอาจสูญเสียธุรกิจ